食品級紅曲米著(zhù)色素食品級食用于各類(lèi)食品著(zhù)色紅曲米

他輔料中的色素而改變原來(lái)的顏色。

紅曲米是以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料、經(jīng)紅曲霉菌固體深層通風(fēng)發(fā)酵加工而成具有顏色鮮艷、光熱穩定性好，PH適用范圍廣、*、無(wú)副作用等特點(diǎn)，可用作為優(yōu)良天然食品著(zhù)色劑。

成品為棕紅色至暗紫紅色米?；蚍勰?，質(zhì)輕脆，無(wú)霉變。

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紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應用，如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點(diǎn)、紅曲面條等。

在面包生產(chǎn)中，添加紅曲水浸提液時(shí)，其添加量的不同對紅曲面包的色、香、味及口感影響不是很大，僅僅是