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食品添加劑著(zhù)色劑的應用

一、食品添加劑著(zhù)色劑的分類(lèi)和來(lái)源

和性質(zhì)可分為合成著(zhù)色劑和天然著(zhù)色劑兩大類(lèi)。
       合成著(zhù)色劑是利用某些特殊的化學(xué)基團或生色基團化學(xué)合成而成的食用色素，如

二、食品添加劑著(zhù)色劑的應用
       天然著(zhù)色劑顏色受外界自然條件以及加工處理過(guò)程的影響，有時(shí)會(huì )失去其天然的

色澤，使人產(chǎn)生食品變質(zhì)的錯覺(jué)，商品價(jià)值大大降低。為了使食品的外觀(guān)色澤均勻一

致，在食品加工時(shí)就利用合成著(zhù)色劑來(lái)改善食品的外觀(guān)，提高產(chǎn)品的商品性。因此合

成著(zhù)色劑具有色澤鮮艷、著(zhù)色力強、穩定性好、無(wú)臭無(wú)味、易調色、品質(zhì)均一等特點(diǎn)

目前還是得到廣泛的使用。