水溶性紅色素,水溶性紫草,梔子紅色素生產(chǎn)工藝技術(shù)配方專(zhuān)題

溶液中)不穩定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強色度。食鹽對色值、色調無(wú)影響。

I型產(chǎn)品在PH值3.5~8之間色調和溶解性穩定，II型產(chǎn)品在3.0~8之間色調和溶解性穩定

著(zhù)色能力：耐熱性、耐光性好；氧化劑和還原劑對色素沒(méi)有不良影響；對蛋白質(zhì)和碳水化

合物的染色性好。

用法：先用溫水（純凈水）溶解，再用一定量的純凈水調整至所需比例．

應用范圍：適用于面制品、冷點(diǎn)心、制面、餡心、赤豆飯、飲料、甜酒等。

參考用量：0.03~0.5%

應用范圍：適用于面制品、冷點(diǎn)心、制面、餡心、赤豆飯、飲料、甜酒等。