梔子紅色素食品級藏花素60色階水溶制面餡芯冷點(diǎn)心赤豆飯飲料

【中文名稱(chēng)】：梔子紅色素

性質(zhì)：暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特殊氣味，無(wú)味，無(wú)吸潮性。

制法：梔子果→萃取→發(fā)酵→精制→濃縮→干燥

穩定性：在pH值為2.5～8.0范圍內，色調僅變化±5%，穩定性良好，pH值在6以上時(shí)紅色

稍淺。加熱至100℃不褪色。在pH值在4～6范圍內耐光性良好，在pH值為2.5及8時(shí)略有變

化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對Al2+、Ca2+穩定，對Fe2+、Sn2+ (尤其是pH值在4.6左右

的水溶液中)不穩定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強色度。食鹽對色值、色調無(wú)影響。

【儲存】：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。
【包裝】：1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶(內用雙層塑料袋，外套紙板桶)。
【保質(zhì)期】：24個(gè)月.

溶液中)不穩定，需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強色度。食鹽對色值、色調無(wú)影響。

I型產(chǎn)品在PH值3.5~8之間色調和溶解性穩定，II型產(chǎn)品在3.0~8之間色調和溶解性穩定

著(zhù)色能力：耐熱性、耐光性好；氧化劑和還原劑對色素沒(méi)有不良影響；對蛋白質(zhì)和碳水化

合物的染色性好。

用法：先用溫水（純凈水）溶解，再用一定量的純凈水調整至所需比例．

應用范圍：適用于面制品、冷點(diǎn)心、制面、餡心、赤豆飯、飲料、甜酒等。

參考用量：0.03~0.5%

應用范圍：適用于面制品、冷點(diǎn)心、制面、餡心、赤豆飯、飲料、甜酒等。