紅曲紅 食品級紅曲紅 天然著(zhù)色劑 肉制品 現貨熱銷(xiāo)

 紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于水、甘油，易溶于

中性及偏堿性水溶液。在pH4．0以下介質(zhì)中，溶解度降低，極易溶于乙醇、丙二

醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點(diǎn)160一192℃，水溶液吸收波長(cháng)為(490土2)nm，

乙醇溶液吸收波長(cháng)為470nm，溶液為薄層時(shí)為鮮紅色，厚層時(shí)帶黑褐色并有熒光。

對環(huán)境pH穩定，幾乎不受金屬離子（Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%過(guò)

氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強，其醇

溶液對紫外線(xiàn)相當穩定，但經(jīng)陽(yáng)光直射可使其退色。對蛋白質(zhì)著(zhù)色性能極好，一旦

染著(zhù)，即不掉色。

     紅曲紅作為一種色調鮮亮，而且安全、穩定，具有著(zhù)色劑，已廣泛應用于食品

(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點(diǎn))、等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)

對提高產(chǎn)品檔次。

 
紅曲紅具有良好的水溶性，可將該產(chǎn)品按所需用量直接用水或酒精溶解，然后加

人配料中著(zhù)色。用量可根據所需色調而定。若用50℃左右的熱水先溶解，可縮短

溶解時(shí)間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養品為準)：肉制品，50～500mg/kg；冰淇

淋，30～120mg/kg；酒類(lèi)，15～150mg/kg 。