現貨供應 胡蘿卜素 食品級 一公斤起訂 β一胡蘿卜素 著(zhù)色劑

易于流動(dòng)的橙紅色微粒粉末。呈藻類(lèi)提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影響后色澤變淡

溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、幾不溶于水。 

 β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類(lèi)胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由

4個(gè)異戊二烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類(lèi)化合物，在分子的兩端各有1 個(gè)β-紫蘿酮環(huán)，中

心斷裂可產(chǎn)生2 個(gè)維生素A 分子，有多個(gè)雙鍵且雙鍵之間共軛。分子具有長(cháng)的共軛雙鍵生

色團，因而具有光吸收的性質(zhì)，使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式

及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異構體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和

芳香族的烴中有中等溶解性，易溶于氯仿，化學(xué)性質(zhì)不穩定，易在光照和加熱時(shí)發(fā)生氧化

反應。

  β-胡蘿卜素可通過(guò)化學(xué)合成、植物提取和微生物發(fā)酵3 種方法生產(chǎn)，根據生產(chǎn)方式不同分

為化學(xué)合成β-胡蘿卜素和天然β-胡蘿卜素兩大類(lèi)。

β-胡蘿卜素的應用

  β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃

色的所有色系，因 此受到食品業(yè)相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產(chǎn)品及蛋白質(zhì)性產(chǎn)品的

開(kāi)發(fā)，如：人造奶油、魚(yú)漿煉制品、素食產(chǎn)品、速食面的調色等。另外，β—胡蘿卜素在飼

料、化妝品等方面有重要用途。