胡蘿卜素 食品級胡蘿卜素 天然β-胡蘿卜素

中文名稱(chēng)：β-胡蘿卜素（食用橙色5號）

英文名稱(chēng)：β-Carotine，natural

法定編號：CAS[7235-40-7]

分子式：C40H56

 是易于流動(dòng)的橙紅色微粒粉末。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于水。

  β-胡蘿卜素是一種存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個(gè)異戊二

烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類(lèi)化合物，在分子的兩端各有1個(gè)β-紫蘿酮環(huán)，中心斷裂可產(chǎn)生

2個(gè)維生素A分子，有多個(gè)雙鍵且雙鍵之間共軛。分子有長(cháng)的共軛雙鍵生色團，因而有光吸收

的性質(zhì)，