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食品級刺槐豆膠 食用角豆膠增稠劑洋槐豆膠穩定劑 長(cháng)角豆膠乳化劑

刺槐豆膠產(chǎn)品的用途：增稠劑，穩定劑，乳化劑，膠凝劑，用于果醬果

凍和奶油干酪，可改善性能。

又稱(chēng)：角豆膠；洋槐豆膠；槐豆膠。

刺槐豆膠的性狀：能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐豆膠也稱(chēng)槐豆

膠，是由產(chǎn)于地中海一帶的刺槐樹(shù)種子加工而成的植物子膠。為白色或

微黃色粉末，無(wú)臭或稍帶臭味。能分散于熱或冷的水中形成溶膠。刺槐

豆膠在食品工業(yè)中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠的結構是

一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。

刺槐豆膠在食品工業(yè)上，常與其他食用膠復配用作增稠劑、持水劑、黏

合劑及膠凝劑等。用刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使

用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用刺槐豆膠與瓊脂復配可顯著(zhù)提高凝膠

的破裂強度。刺槐豆膠與海藻膠與氯化鉀復配廣泛用作罐頭食品的復合

膠凝劑。刺槐豆膠與卡拉膠、ＣＭＣ復配是良好的冰淇淋穩定劑。刺槐

豆膠還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止

冰晶形成。