現貨供應堿性蛋白酶食品級堿性蛋白酶 量大優(yōu)惠 酶制劑堿性蛋白酶

【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

     堿性蛋白酶，又稱(chēng)絲氨酸蛋白酶。常見(jiàn)的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg

蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構造相近，分別含275和274個(gè)氨基酸殘基，由一條多肽鏈構成。

在pH6～10下穩定,低于6或大于11時(shí)很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱(chēng)絲氨酸蛋白

酶 。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉酯和轉肽的功能。由于酶的

專(zhuān)一性，它只能對蛋白質(zhì)水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。

堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶，適pH在9～11范圍內。廣泛

應用于洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。