特價(jià)熱銷(xiāo) 食品級 硒化卡拉膠 正品保證

一個(gè)食品體系中的離子成分對于卡拉膠的有效利用重要的。例如，κ型卡拉膠與鉀離子

作用，形成硬且脆的凝膠。ι型卡拉膠選擇鈉離子在相鄰鏈間形成橋梁，得到典型的柔

軟有彈性的凝膠。

這些離子的存在，對卡拉膠的水化溫度，和它的環(huán)境和熔化溫度也有戲劇性效果。例如

，ι型卡拉膠在水中的環(huán)境溫度下會(huì )水解，但加入鹽可提高凝膠點(diǎn)以致溶液轉化成具有明

顯發(fā)生點(diǎn)的可逆性凝膠，在冷沙拉醬生產(chǎn)中被開(kāi)發(fā)利用的性質(zhì)。