批發(fā)卡拉膠 果凍食品級卡拉膠 海藻膠肉制品 增稠劑凝結劑

卡拉膠穩定性強，干粉長(cháng)期放置不易降解。它在中性和堿性溶液中也很穩定

即使加熱也不會(huì )水解，但在酸性溶液中（尤其是pH值≤4.0）卡拉膠易發(fā)生

酸水解，凝膠強度和黏度下降。值得注意的是，在中性條件下，若卡拉膠在

高溫長(cháng)時(shí)間加熱，也會(huì )水解，導致凝膠強度降低。所有類(lèi)型的卡拉膠都能溶

解于熱水與熱牛奶中。溶于熱水中能形成黏性透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶

液?？ɡz在冷水中只能吸水膨脹而不能溶解。

基于卡拉膠具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化和

穩定劑等。而這些卡拉膠的生產(chǎn)應用與其流變學(xué)特性有著(zhù)較大的關(guān)系，因而準確掌握卡

拉膠的流變學(xué)性能及其在各種條件下的變化規律對生產(chǎn)具有重要的意義。