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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
紅曲黃色素 紅曲黃色素 食品 肉制品增色 鹽焗色紅曲黃色素
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-50300 /公斤
≥50290 /公斤
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 發(fā)布日期: 2020-07-21
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 著(zhù)色劑
執行標準 GB
CAS 74-79-3
型號 紅曲黃色素
包裝規格 25*1
來(lái)源 天然著(zhù)色劑
主要著(zhù)色成分 其他
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%
色素含量 99%

紅曲黃色素 紅曲黃色素 食品 肉制品增色 鹽焗色紅曲黃色素

【應用】

1 在肉制品中的應用

由于紅曲色素具有良好的著(zhù)色性能和較強的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著(zhù)色劑,已廣泛地應用于肉制品中

紅曲色素與亞硝酸鹽的著(zhù)色原理完全不同:亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白,而紅曲色素是直接染色。兩

者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風(fēng)味,抑制有害微生物的生長(cháng),延長(cháng)保存期,但紅曲色素的應用安全性更高

在腌制類(lèi)產(chǎn)品中添加紅曲色素后,完全可以將亞硝酸鹽量減少60%,而其感官特性和可貯性不受影響,顏色穩定性

也遠優(yōu)于原產(chǎn)品。