產(chǎn)品展廳
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紅曲黃色素 紅曲黃色素 食品 肉制品增色 鹽焗色紅曲黃色素
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-50¥300 /公斤
- ≥50¥290 /公斤
- 品牌:萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地:中國 武漢
- 發(fā)布日期: 2020-07-21
- 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 | 著(zhù)色劑 |
執行標準 | GB |
CAS | 74-79-3 |
型號 | 紅曲黃色素 |
包裝規格 | 25*1 |
來(lái)源 | 天然著(zhù)色劑 |
主要著(zhù)色成分 | 其他 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
紅曲黃色素 紅曲黃色素 食品 肉制品增色 鹽焗色紅曲黃色素
【應用】
1 在肉制品中的應用
由于紅曲色素具有良好的著(zhù)色性能和較強的抑菌作用,可替代亞硝酸鹽作為肉制品著(zhù)色劑,已廣泛地應用于肉制品中
紅曲色素與亞硝酸鹽的著(zhù)色原理完全不同:亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白,而紅曲色素是直接染色。兩
者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風(fēng)味,抑制有害微生物的生長(cháng),延長(cháng)保存期,但紅曲色素的應用安全性更高
在腌制類(lèi)產(chǎn)品中添加紅曲色素后,完全可以將亞硝酸鹽量減少60%,而其感官特性和可貯性不受影響,顏色穩定性
也遠優(yōu)于原產(chǎn)品。