紅曲黃色素天然食用鹵肉烘焙色素色粉鹵肉鹵菜著(zhù)色劑

紅曲黃色素主要成分為紅曲黃素（ankaflavin）和紅曲素（monascin）等。用于糖果

果凍，冷飲等的著(zhù)色，為黃色著(zhù)色劑。

性質(zhì)：黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體，略有特征性氣味。溶于水。

來(lái)源：由紫色紅曲霉（Monascus purpureus）.赤紅曲霉（M.anka）為原料，利用現

代的生物技術(shù)提取而成的天然著(zhù)色劑，

鹽焗雞冷凍飲品（食用冰除外），果醬，腌漬的蔬菜，蔬菜泥(醬)(番茄沙司除外)，腐乳

類(lèi)，熟制堅果與籽類(lèi)（僅限油炸堅果及籽類(lèi)），糖果，裝飾糖果（如工藝造型，或用于

蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁，方便米面制品，糧食制品餡料，糕點(diǎn)，餅干

焙烤食品餡料及表面掛漿，腌臘肉制品類(lèi)（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）

熟肉制品，調味品（鹽及代鹽制品除外），果蔬汁(肉)飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等），蛋

白飲料類(lèi)，碳酸飲料，風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味咖啡味及其他味飲料）

（僅限果味飲料），配制酒，果凍，膨化食品等。