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甘氨酸（氨基乙酸）

[分子式] C2H5NO2 
[分子量] 75.07 
[結構式] NH2CH2COOH 
[物化性質(zhì)] 白色結晶性粉末，有甜味，易溶于水，微溶于甲醇

乙醇，不溶于丙酮、 乙醚。
熔點(diǎn)232-236℃(分解)。
[規格用途] 
1.用作調味劑、甜味劑、營(yíng)養增補劑。用於合成酒*料、飼料

和生產(chǎn)食品 加工；在腌製咸菜、甜醬、醬油、醋和果汁時(shí)用做

添加劑，以改善食品風(fēng)味 、味道、保持原味、提供甜味源等。

用作奶油、乾酪、人造奶油、速食面、 小麥粉和豬油等的穩定劑。