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產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

【產(chǎn)品名稱(chēng)】：甘氨酸
【中文別名】：氨基乙酸

【英 文 名】：Glycine
【外    觀(guān)】: 白色單斜晶系或六方晶系晶體，或白色結晶粉
【氣    味】：無(wú)臭，有甜味
【分 子 量】：75.07
【 C A S  】:56-40-

用途

1、調味 與丙氨酸合用于含醇飲料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香檳酒

1.0%。其他如粉末湯料約添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其程度呈蝦、墨魚(yú)味，可

用于調味醬。

2、對枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖有抑制作用。故可用作魚(yú)糜制品、 花生醬等的防腐劑

添加量1%～2%。

3、緩沖作用 因甘氨酸為具有氨基和羧基的兩性離子，故有很強的緩沖 性。對食鹽和醋

等的味感能起緩沖作用。添加量為鹽腌品0.3%～0.7%， 酸漬品0.05%～0.5%。