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食品級 增稠劑 高動(dòng)力 明膠 食品增稠穩定劑 食用明膠

【產(chǎn)品性狀】

組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為所必需。除16%以下的水分和無(wú)機鹽外，明

膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。明膠的成品為無(wú)色或淡黃色的透明薄

片或微粒。明膠不溶于冷水，但可緩慢吸水膨脹軟化，明膠可吸收相當于其重量5—10倍的

水。依據來(lái)源不同，明膠的物理性質(zhì)也有較大的差異，其中以豬皮明膠性質(zhì)較優(yōu)，透明度高

可塑性強。

明膠可溶于熱水，形成熱可逆性凝膠，它具有極其優(yōu)良的物理性質(zhì)，如膠凍力、親和性、高

度分散性、低粘度特性、分散穩定性、持水性。被覆性、韌性及可逆性等，因此明膠是一種

重要的食品添加劑，如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發(fā)泡劑。乳化劑、分散劑、澄

清劑等，被廣泛應用。