食品級黃色素 姜黃色素 亮黃面條黃色姜黃 E40 E60 廠(chǎng)家直銷(xiāo)

食品添加劑著(zhù)色劑的應用方式
1. 使用合成著(zhù)色劑時(shí)，要準確稱(chēng)量，以保證前后產(chǎn)品色調的一致性。
2. 直接使用著(zhù)色劑粉末，不易在食品中分布均勻，可能形成顏色斑點(diǎn)。所以*用適當的溶

劑溶解，將其配制成溶液后使用。一般配制成1%—10%濃度的溶液，過(guò)濃的溶液難于使色

均勻。
3. 配制著(zhù)色劑溶液的用水，必須經(jīng)過(guò)脫氯或去離子處理，因為現在自來(lái)水廠(chǎng)普遍采用漂白

粉或次氯酸鈉來(lái)凈化水，直接使用會(huì )導致染料的退色。而硬度高的水會(huì )造成色素溶解困難。
4. 溶解著(zhù)色劑時(shí)，所用的容器宜用玻璃、陶器、搪瓷、不銹鋼和塑料器具，以避免金屬離

子對色素穩定性的影響。
5. 我國允許使用的不同的著(zhù)色劑、按不同比例復配出各種不同的色譜，以滿(mǎn)足生產(chǎn)的需要。
6. 不同的著(zhù)色劑溶解于不同介質(zhì)中，可產(chǎn)生不同的色調和強度，尤其是在使用兩種或數種

合成色素復配時(shí)，這一狀況更為顯著(zhù)。
7. 在使用著(zhù)色劑時(shí)，須了解著(zhù)色劑本身的特性，如莧菜紅對光、熱、鹽均較穩定，對檸檬

酸和酒石酸等均很穩定，在堿性溶液中則變?yōu)榘导t色，對氧化一還原作用敏感；檸檬黃對

檸檬酸、酒石酸穩定，遇堿則增紅，還原時(shí)為褐色；胭脂紅對熱穩定性及耐還原性較差

耐細菌 性也較差，遇堿變?yōu)樽睾稚?，制作的汽水、果汁等在?yáng)光下時(shí)間過(guò)長(cháng)易褪色；日

落黃耐光性、耐熱性強，在檸檬酸、酒石酸中穩定，遇堿變成棕色或褐紅色，還原時(shí)褐

色等。