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半胱氨酸食品級 L-半胱氨酸 營(yíng)養強化劑 L半胱氨酸 歡迎咨詢(xún)

中文名稱(chēng):半胱氨酸

中文別名:2-氨基-3-巰基丙酸;β-巰基-α-氨基丙酸;3-巰基丙氨酸;硫代絲氨酸;L-半胱氨酸;L-巰基

丙氨酸

分子式:C3H7NO2S

分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH，

溶解性：溶于稀無(wú)機酸和堿性溶液，不易溶于水，難溶于乙醇，不溶于醚和氯仿。

      半胱氨酸是一種產(chǎn)生的氨基酸,在食品加工中有許多用途,它主要用于焙烤制品,

      半胱氨酸是一種還原劑,它可以促進(jìn)面筋的形成,半胱氨酸通過(guò)改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)

分子內部的二硫鍵,減弱了蛋白質(zhì)的結構，這樣蛋白質(zhì)就伸展開(kāi)來(lái)。