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武漢萬(wàn)榮優(yōu)質(zhì)食品級大豆分離蛋白 滾柔

大豆分離蛋白的特征：

1.乳化性：大豆分離蛋白是表面活劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。

2.水合性：大豆分離蛋白具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的作用，水分保持能力

為14g水/g蛋白質(zhì)。

3.吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，防*脂肪向表面移動(dòng)。

4.凝膠性：它使分離蛋白具有粘度、可塑性和彈性既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體。

5.發(fā)泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性好。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結構和口感。

6.結膜性：當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防*氣味散失。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。