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食品級原料 大豆分離蛋白 廠(chǎng)家現貨供應 大豆分離蛋白 質(zhì)優(yōu)價(jià)廉

【產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)】

吸油性

分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著(zhù)促進(jìn)脂肪吸收

或脂肪結合的作用，可以減少肉制品加工過(guò)程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩定，分

離蛋白的吸油率為154%。

凝膠性

它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物

的載體，這對食品加工極為有利。

發(fā)泡性

大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能好，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結構和

良好的口感。

結膜性

當肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止

氣味散失，有利于再水化過(guò)程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結構。

與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應不及時(shí)且價(jià)格高，小豬食后增長(cháng)速

度慢。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。有效期2年。