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酪蛋白 食品級干酪素 酪朊酸 現貨供應

產(chǎn)品介紹；

      干酪素是動(dòng)物乳汁中的含磷蛋白。結構式為NH2RCOOH，無(wú)臭、無(wú)味的白色至黃色粉末，相對密度1. 25-1.31。

幾乎不溶于水、醇及醚。溶于稀堿液、堿性碳酸鹽溶液和濃酸，在弱酸中沉淀。有吸濕性，干燥時(shí)穩定，潮濕時(shí)變硬。

     又稱(chēng)：干酪素、酪朊、乳酪素。

     產(chǎn)品性狀； 

    干酪素是等電點(diǎn)為pH4.8的蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣、磷酸三鈣或兩者的復合物形式存在，構造極為復雜，

直到現在沒(méi)有完全確定的分子式，分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%，約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。

純干酪素為白色、無(wú)味、無(wú)臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有機溶劑。干酪素能吸收水分，浸于水中

則迅速膨脹，但料子并不結合。