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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥14 /公斤
- 200-500￥13 /公斤
- ≥500￥12 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢廠(chǎng)家
- 發(fā)布日期： 2016-10-20
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 貨號 | 62000 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25KG/袋 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 含量 | 99％ |
活性小麥面筋粉,是以小麥面粉為原料經(jīng)加工提取的一種天然植物蛋白質(zhì)，它由多種氨基酸組成，是營(yíng)養豐富的植物蛋白質(zhì)資源。它具有很強的吸水性、粘彈延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略帶谷物品味等多種獨特的物理特性，能滿(mǎn)足食品多種功能的需要，為開(kāi)發(fā)食品新領(lǐng)域提供了功能多、感觀(guān)好、富有營(yíng)養和經(jīng)濟性強的基礎原料。
其本產(chǎn)品的指標如下：水分含量≤8%；粗蛋白含量（N×5.7，干基）≥75%；灰份含量（干基）≤1.0%；脂肪含量（干基）≤1.0%；粗細度：CB30號篩通過(guò)率≥99.5%，且CB36篩通過(guò)率≥95%；吸水率（干基）≥160%。
用途：
1．面包的制作。添加1-3%（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩定性，能保存醒發(fā)時(shí)產(chǎn)生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質(zhì)量，延長(cháng)老化時(shí)間，還可以增加面包的營(yíng)養成分。不同于添加化學(xué)強筋劑
2．方便面、長(cháng)壽掛面、面條的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面條的韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。
3．火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中不錯的粘結劑、填充劑。尤其是添加在魚(yú)肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動(dòng)物脂肪和*，提高出品率，延長(cháng)貨架期。
4．可用做各種什錦菜、三鮮烤夫、素雞腿、素雞腸等的原料，不但能改變食品結構和風(fēng)味，而且還可提高食品的營(yíng)養成分。作為一種低脂、無(wú)醇類(lèi)產(chǎn)品，它已成為全世界極為推崇的營(yíng)養食品直接進(jìn)入消費家庭。
5．作對蝦、五星、七星鰻魚(yú)、蟹、貴重魚(yú)苗等高檔精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的營(yíng)養價(jià)值，以它的粘彈性來(lái)提高飼料在水中的利用率，并減少對水源的污染
