植酸酶

植酸酶，是催化植酸及其鹽類(lèi)水解為肌醇與磷酸（鹽）的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，屬磷酸單酯水解酶。具有特殊的空間結構。

1 簡(jiǎn)介

　　植酸酶是催化植酸及其鹽類(lèi)水解為肌醇與磷酸（鹽）的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，屬磷酸單酯水解酶。植酸酶具有特殊的空間結構，能夠依次分離植酸分子中的磷，將植酸（鹽）降解為肌醇和無(wú)機磷，同時(shí)釋放出與植酸（鹽）結合的其它營(yíng)養物質(zhì)

【用途】：

　　1．飲料中添加0.01-0.05%植酸，可除去過(guò)多的金屬離子。（特別是對人體有害的重金屬）對人體有良好的*。

　　2．將植酸加入含有單孢絲菌屬介質(zhì)中，可促進(jìn)微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培養基里加入植酸，可促進(jìn)乳菌的生長(cháng)。

       3. 植酸廣泛存在于植物種子內，屬天然營(yíng)養品，植酸**的特征是與金屬離子有極強絡(luò )合作用和抗氧化性。這種**的特性使之具有廣泛用途。在發(fā)達**，植酸多已用于食品、醫藥、化工等行業(yè)