青草草在线视频永久免费,西西444www无码大胆,日韩av无码av免费av不卡,亚洲av无码精品色午夜蛋壳

用途：

      (1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風(fēng)味、*、延長(cháng)產(chǎn)品貨架期；
      (2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。特別在肉制品中有如下顯著(zhù)效果 :

      1、延長(cháng)貨架期 : 可延長(cháng)30%至*，甚至更長(cháng)；

      2、*，從而增加食品安全性；

      3、增強與保持肉的風(fēng)味；

      4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時(shí)乳酸鈉對低鹽性*人、*人、**來(lái)說(shuō)更具安全性。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。

危害性：S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。

1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途

(1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，能增強風(fēng)味、延長(cháng)產(chǎn)品貨架期；

(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。

在肉制品中有如下顯著(zhù)效果 :

1、延長(cháng)貨架期 : 可延長(cháng)30%至*，甚至更長(cháng)；

2、增強與保持肉的風(fēng)味。例如制備具有鉀鈉平衡的健身鹽。在作為防腐劑使用時(shí)和乳酸鏈球菌素(Nisin)配合使用效果，乳酸鈉和乳酸鏈球菌素在肉制品保鮮中的協(xié)同作用。

3、乳酸鈉在肉制品中的應用

應用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚(yú)肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等 。

又因其在原料肉中具有良好的分散性，且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水，達到保鮮、保潤的作用。還能提高肉制品嫩度，從而改善口感。

3、乳酸鈉用于禽肉

（1） 顯著(zhù)延長(cháng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。對于乳酸鈉而言，保質(zhì)期的延長(cháng)來(lái)自于其出色的抑菌效果和強烈保水作用（保濕性），這種水合能力鎖住了產(chǎn)品中的自由水分并因此而降低了產(chǎn)品的水活度。與此同時(shí)，乳酸鈉中存在的乳酸根具有特定的乳酸根離子效應，也可以延緩微生物的生長(cháng)。

（2） 因為對肉制品產(chǎn)品的顏色沒(méi)有影響，因此可以代替亞硝酸鹽使用。

（3）對于加工型的產(chǎn)品是一種優(yōu)秀的加工助劑，對于低鹽食品尤其如是。

4、乳酸鈉在香腸加工過(guò)程中作為加工助劑

（1）優(yōu)秀的結合劑——生香腸制品能改善香腸乳化劑的結合，而且不產(chǎn)生污點(diǎn)?？梢缘玫骄哂挟惓?yōu)秀肉制和口感的產(chǎn)品。熏制的香腸制品：乳酸鈉的吸濕性可以使產(chǎn)品具有優(yōu)秀的肉制緊密趕以及被大大改善的口感。

（2）乳化延緩——更易裝填，更為統一的質(zhì)量。

（3） 與乳化劑一起使用——防止鈍刀片打斷乳化過(guò)程，當需要在不打斷乳化過(guò)程的情況下提升乳化溫度時(shí)，提供了多種選擇。

（4）注射混合或攪拌在肉食品加工中的應用，適應于在各類(lèi)肉制品中添加

 【限量】GB2760-2011規定

依據GB2760-2011規定：生濕面制品（如面條、餃子、餛飩皮、燒麥皮）中使用量為2.4g/kg；作為水分保持劑、酸度調節劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩定劑，按照GB2760-2011的規定在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用

   【乳酸鈉】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。