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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
迷迭香提取物的危害
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-15480 /公斤
≥15450 /公斤
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 武漢
  • 發(fā)布日期: 2016-10-13
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 抗氧化劑
執行標準 GB
CAS 20283-92-5
型號 迷迭香提取物
包裝規格 迷迭香提取物
有效物質(zhì)含量 99%
含量 99%

通過(guò)紅外光譜、液-質(zhì)聯(lián)用、高效液相色譜分析迷迭香乙醇提取物,確定了提取物中3種主要組分及其在提取物中所占比例;測定了加入迷迭香提取物的三油酸甘油酯及空白樣品在加熱過(guò)程中的過(guò)氧化值;通過(guò)核磁共振氫譜測定了加熱過(guò)程中三油酸甘油酯分子中叔氫相對含量的變化.實(shí)驗結果表明,迷迭香提取物中主要組分為迷迭香酚、鼠尾草酚和鼠尾草酸,添加了迷迭香提取物后三油酸甘油酯的過(guò)氧化值增大趨勢顯著(zhù)減緩,分子中叔氫的相對含量的降低趨勢明顯減慢,說(shuō)明迷迭香提取物對三油酸甘油酯具有抗氧化作用.                      將不同濃度迷迭香提取物添加到雞肉糜中(0.025%、0.05%和0.1%,W/W),通過(guò)測定雞肉糜在冷藏(4℃)期間的pH、硫代巴比妥酸值(TBARS值)和蒸煮損失,并對肉糜進(jìn)行感官評定,研究迷迭香提取物對雞肉糜冷藏過(guò)程中品質(zhì)特性的影響。結果表明,隨著(zhù)貯藏時(shí)間的增加,雞肉糜脂肪氧化程度逐漸增加,而迷迭香提取物能夠顯著(zhù)延緩脂肪氧化,并減小肉糜的蒸煮損失,防止pH過(guò)快升高,改善肉糜品質(zhì)。迷迭香提取物具有作為天然抗氧化劑應用在肉及肉制品中的潛在價(jià)值。