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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-200￥50 /公斤
- 200-500￥48 /公斤
- ≥500￥45 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2016-10-12
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 84650-60-2 |
| 型號 | 飼料級水溶性膳食纖維 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 白色粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 水溶性膳食纖維 |
| 含量 | 99％ |
水溶性膳食纖維價(jià)格優(yōu)惠（食品級水溶性膳食纖維廠(chǎng)家）
水溶性膳食纖維簡(jiǎn)介
抗性糊精為白色到淡黃色粉末, 略有甜味, 無(wú)其他異味, 水溶性好, 10% 水溶液為透明或淡黃色, pH值為4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 。 抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍 , 可作為一種低熱量可溶性食品原料, 在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
抗性糊精由淀粉加工而成, 是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖, 屬于低分子水溶性膳食纖維 . 通過(guò)甲基化分析已證明, 它具有比原料淀粉更復雜的分支結構. 據推測 , 這些分支結構是淀粉在加熱分解過(guò)程中, 其所含的還原性葡萄糖端基發(fā)生分子內脫水或被解離的葡萄糖殘基轉移到任意羥基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本擁有的?-1, 4和?-1, 6葡萄糖苷之外, 還擁有?-1, 2和?-1, 3鍵合的萄萄糖苷結構, 并在部分還原端上有分子內脫水的縮葡聚糖和?-1, 6葡萄糖苷結構的存在,除直鏈部分外, 尚有許多不規則結構, 因為淀粉在酸熱分解的同時(shí), 轉移反應及逆合成反應同時(shí)進(jìn)行, 生成了新的結合。
2012年8月28日，抗性糊精已被*批準作為普通食品管理，具體如下：
中文名稱(chēng) | 抗性糊精 | |
英文名稱(chēng) | Resistant Dextrin | |
基本信息 | 來(lái)源：食用淀粉 | |
生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)述 | 以食用淀粉為原料，在酸性條件下經(jīng)糊精化反應制得的一種膳食纖維。 | |
質(zhì)量要求 | 性狀 | 白色至淡黃色粉末 |
總膳食纖維/( g/100g) | ≥82（根據GB/T22224-2008 第二法） | |
水分/( g/100g) | ≤6 | |
灰分/( g/100g) | ≤0.5 | |
pH | 4-6 | |
其他需要說(shuō)明的情況 | 衛生安全指標應符合我國相關(guān)標準要求。 | |
制備
抗性糊精的原料可以由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過(guò)程是嚴密控制的。在此過(guò)程中，淀粉經(jīng)過(guò)了一定程度的水解，其后是再聚合過(guò)程。正是再聚合過(guò)程，通過(guò)形成不能被*內的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布，使流變和技術(shù)性能穩定一致，以及纖維含量恰如其分，根據2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言為85。然后該產(chǎn)品將經(jīng)受進(jìn)一步的精制步驟，包括去除單糖以使干物的單糖和雙糖含量低于0.5 %，***后是噴霧干燥。因此，雖然抗性糊精系葡聚糖， 但仍可認為其不含糖。其糖苷鍵中約25 %是人類(lèi)消化酶無(wú)法水解的。由于其纖維含量、其分析特點(diǎn)以及我們以下將進(jìn)一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不會(huì )引起粘度增加。因此根據中國*預防控制和預防中心的含量標準，含有抗性糊精的食品，可稱(chēng)為&＃39;纖維源&＃39; ---每100克含3克纖維或&＃39;富含纖維&＃39; ---每100克含6克纖維。
