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【產(chǎn)品名稱(chēng)】魔芋粉

【英文名】Konjac extract
【別名】蒟蒻芋，俗稱(chēng)魔芋、雷公槍、菎蒟
【提取部位】魔芋根莖
【主要成分】多糖，膳食纖維
【規格】魔芋粉；魔芋膠
【外觀(guān)】白色粉末
【氣味】特殊
【產(chǎn)品性狀】白色至淡黃色粉末?？煞稚⒂跓崴屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤?。加熱和機械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠。
【檢測方法】UV

【包裝方式】1kg/鋁箔袋，25kg/紙板桶

【儲存條件】應密封遮光，貯存在干燥、陰涼、通風(fēng)良好的地方。

【保 質(zhì) 期】2年

產(chǎn)品特點(diǎn)：粘度高，溶解快速，透明度高，水溶液均勻穩定性好，膨脹系數在100倍以上，無(wú)魔芋特有的氣味。

應用用途：

     魔芋粉在食品和食品添加劑的用途極廣泛：魔芋粉作為增稠劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中；魔芋膠作為粘結劑可以添加到面條、米線(xiàn)、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，魔芋膠還可以用來(lái)制作仿生食品。

用量參考

1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％

2.無(wú)脂肪糖果 、軟糖、糖等 參考用量：0.2％-0.85％

3.果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％

4.添加類(lèi)食品

5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等參考用量：0.15％-0.5％

6.固體飲料、調味粉芡粉、湯料粉、醬類(lèi)等 參考用量 0.5％-3.0％

7.面條、米線(xiàn)、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點(diǎn)、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等 參考用量 0.5％-0.8％