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中文名稱(chēng)：瓊脂

中文別名：瓊膠，洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天粉、大菜絲

英文名稱(chēng)：Agar

法定編號：CAS[9002-18-0]

性狀：

     半透明白色至淺黃色無(wú)定形的粉末、薄片或顆粒。無(wú)臭或稍具特殊臭味?？诟姓郴?。不溶于冷水和有機溶劑，溶于沸水。

瓊脂是由石花菜或江籬（屬紅藻）經(jīng)加熱至溶化后，加以冷卻凝固而成的海藻精華。瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有*、瀉火、潤腸、*、*和*作用，被聯(lián)合國糧農組織確認為21世紀健康食品。

瓊脂學(xué)名瓊膠英文名（agar）又名洋菜(agar-agar)凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。

     瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前用途廣泛的海藻膠之一。它在食品工業(yè)、醫藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著(zhù)廣泛的應用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價(jià)格很高。 其特點(diǎn)：具有凝固性，穩定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò )合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑，乳化劑,保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍,冰淇淋，糕點(diǎn),軟糖，罐頭,肉制品，八寶粥,銀耳燕窩，羹類(lèi)食品,涼拌食品等等。瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫學(xué)科研,可作培養基,藥膏基及其他用途。

瓊脂是以藻類(lèi)的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產(chǎn)品，為常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚(yú)、禽類(lèi)罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點(diǎn)及沙拉調味料時(shí)用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

用藻類(lèi)制成的瓊脂是半透明、無(wú)定形的粉末、薄片或顆粒。主要國內在我國山東、遼寧、廣東各省均有加工生產(chǎn)，。瓊脂外形有細條、長(cháng)條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。國外產(chǎn)地為日本、朝鮮、紐西蘭、美國和俄羅斯。瓊脂不溶于冷水，能吸收相當本身體積20倍的水。易溶于沸水，稀釋液在42℃(108 ℉)仍保持液狀，但在37℃凝成緊密的膠凍。瓊脂為細胞壁的組成成分，含有復雜的碳水化合物、鈣與硫酸鹽。

瓊脂粉 98元/公斤99%  增稠劑，穩定劑   CAS:9002-18-0              

符合國標GB1975-80

型號：食品級

包裝：20公斤/箱

含量：99.9%

性狀：白色粉末

CAS:9002-18-0

用途：增稠劑，穩定劑

【產(chǎn)品名稱(chēng)】瓊脂粉

【英文名稱(chēng)】Agar powder

【產(chǎn)品概述】

瓊脂粉是一類(lèi)從石花菜及其它紅藻類(lèi)植物提取出來(lái)的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史.因其有特殊的凝膠性質(zhì),已被廣泛使用于食品、、化工、紡織、國防、生物科研等領(lǐng)域，被國際上稱(chēng)為"新奇的東亞產(chǎn)品"。

【產(chǎn)品性狀】

瓊脂粉形狀：白色至微黃色粉末。無(wú)臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有機溶液，溶于沸水。

【產(chǎn)品用途】

瓊脂粉增稠劑；穩定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點(diǎn)、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。

【產(chǎn)品用量】

瓊脂粉在各類(lèi)食品，GMP。干酪8；糖果蜜餞和糖霜2.0%，軟糖1.2%；其它食品0.25%。在食品工業(yè)中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的極好功效，可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類(lèi)罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕。