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  改性大豆磷脂

       Lecithins（Phosphatides；Phospholipids）
      含量：97%
      產(chǎn)地：北京
      CAS ：8002-43-5
      外觀(guān)性狀：米黃色粉末，易溶于熱水。溶于水成乳液狀。
    用途：乳化劑；抗氧化劑；穩定劑；表面活性劑；巧克力粘度降低劑；脫模劑；脂肪增稠劑。
     應用領(lǐng)域：

  1，烘焙食品：降低面團疏水性，防止老化，回生；提高發(fā)泡性；減少滲油方便面、面條：增強面條韌性，減少水煮時(shí)淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工口香糖： 益于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙。 

   2，牛奶、蛋白飲品 ：提供營(yíng)養素、提高速溶性和脂肪的穩定性；防止結塊，結團。

    3，肉制品：改善蛋白質(zhì)、淀粉、水的結合狀態(tài)，益于肉制品的持水性。 

   4，淀粉結合防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構；與蛋白質(zhì)相互作用增進(jìn)面團的網(wǎng)絡(luò )結構，強化面筋網(wǎng)，增強韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積；對結晶物質(zhì)結構的*；降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑；破乳消泡作用；提高乳濁液的穩定性。乳化劑能穩定食品的物理狀態(tài)，改進(jìn)食品組織結構，簡(jiǎn)化和控制食品加工過(guò)程，改善風(fēng)味、口感，提高食品質(zhì)量，延長(cháng)貨架壽命。

        廣泛應用于焙烤、冷飲、糖果等食品行業(yè)。