|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 25-500￥15 /公斤
- 500-1000￥12 /公斤
- ≥1000￥11 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢廠(chǎng)家
- 發(fā)布日期： 2015-12-05
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| 型號 | 食品級谷氨酸鈉 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 白色結晶 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 谷氨酸鈉 |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文名：谷氨酸鈉
化學(xué)式：C5H8NO4Na
CAS登錄號：142-47-2
谷氨酸鈉（C5H8NO4Na），化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉，是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。生活中常用的調味料味精的主要成分就是谷氨酸鈉。西紅柿、發(fā)酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品（如醬油或豆醬）所能帶來(lái)的調味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。
【產(chǎn)品性狀】
外觀(guān)：白色結晶，熔點(diǎn)：225℃，在水中的溶解度：易溶于水
【產(chǎn)品用途】
味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉是一種胺基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無(wú)顏色無(wú)氣味的晶體，在232℃時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。
與其他調和香味結合前，純凈的谷氨酸鈉本身不含令人愉快的味道。作為調味品且在用量適當的情況下，谷氨酸鈉可以增強其他風(fēng)味活性物質(zhì)，平衡并豐滿(mǎn)某些菜肴的整體口味。
谷氨酸鈉能與肉、魚(yú)、禽肉、許多蔬菜、調味料、湯和鹵汁融合得洽到好處，從而增加某些食物的整體口味之偏好。但谷氨酸鈉只能在正確的濃度下才可提高愉悅感。過(guò)量的谷氨酸鈉會(huì )迅速破壞菜肴的味道。雖然這種濃度隨著(zhù)食物類(lèi)型的不同而有所變化，但在清湯中，當每100ml中添加的MSG若超過(guò)1克，愉悅感得分則會(huì )迅速下降。
谷氨酸鈉與鹽（氯化鈉）和其他鮮味物質(zhì)（如核苷酸）之間也會(huì )發(fā)生相互作用。為了取得*的味道，應濃度適宜。由于具有這些特性，谷氨酸鈉可用于減少鹽（鈉）的攝取量。即使用鹽量減少30%，使用谷氨酸鈉仍可改善低鹽食物的口味。
