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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
飼料級瓜爾膠
起訂量 (公斤)價(jià)格
25-20025 /公斤
200-50020 /公斤
≥50015 /公斤
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 湖北武漢廠(chǎng)家
  • 發(fā)布日期: 2015-07-16
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB
包裝規格 25*1
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%

飼料級瓜爾膠

【產(chǎn)品性狀】

白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s,為天然膠中粘度*者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。水溶液為中性,粘度隨PH值的變化而變化,pH值6~8粘度*,pH10以上則迅速降低,pH6~3.5內隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

【產(chǎn)品用途】

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩定劑作用,防止冰晶產(chǎn)生,起著(zhù)增稠、乳化作用。

如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當中,單獨使用或與其它水溶性膠體,淀粉,CMC,刺槐豆膠和海藻酸鈉等復配使用??梢允鼓≌尺B,抑制冰晶生成,保證結構平滑、使成品形成均勻的浮液組織,起增稠、乳化作用,改善口感,同時(shí),在冷凍時(shí)保持穩定,還可以防止快速融化,延長(cháng)保持期。添加量不超過(guò)0。2%-0。5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度,但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化,并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結、保水、增加筋力,保持品質(zhì)的優(yōu)良作用,而且延長(cháng)上貨架時(shí)間。

瓜兒膠是目前國際上最為廉價(jià)而又廣泛應用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中,瓜爾豆膠可以說(shuō)是*的粘結劑,制面過(guò)程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠,可使面條表面光滑,不易斷,增加面彈性,在面條干燥過(guò)程中,防止粘連,減少烘干時(shí)間,口感好,制成的面條耐煮,不斷條。在方便面生產(chǎn)中,添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠,一方面使面團柔韌,切割成面條時(shí)不易斷裂,成型時(shí)也不易起毛邊;另一方面,在油炸時(shí)阻止食油滲入,節省食油,加工后的面爽滑而不油膩,增加面條韌性,水煮不混湯。

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩定劑作用,并*。

瓜爾豆膠是通過(guò)糖苷鍵結合的膠體多糖,并且無(wú)臭無(wú)味,能分散在熱水或冷水中形成粘稠液,用于飲料中有增稠和穩定作用,可防止制品分層、沉淀,并使產(chǎn)品富有良好的滑膩口感,添加量為0.05—0.5%

4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩定劑作用,并起到增稠、乳化,*。

5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩定作用。

6、在肉制品中,如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結、爽口和增加體積作用。

瓜兒豆膠在灌裝肉制品中可以降低肉及其他輔料在烹煮過(guò)程中的暴沸,控制液相黏度,并且開(kāi)罐后內容物易傾倒;在香腸及填陷類(lèi)肉制品中,加入瓜膠,在制肉糜時(shí)可迅速結合游離水分,改善腸衣的充填性,*烹煮、煙熏和儲藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng),改善冷卻后產(chǎn)品的堅實(shí)度。