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食品級三聚磷酸鈉用途           三聚磷酸鈉生產(chǎn)廠(chǎng)家             三聚磷酸鈉*報價(jià)           三聚磷酸鈉供應廠(chǎng)家              三聚磷酸鈉批發(fā)價(jià)格             三聚磷酸鈉應用

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物化性質(zhì):白色粉末狀結晶，流動(dòng)性較好。

密度:Ⅰ型的密度為2.62g/cm3，Ⅱ型的密度為2.57g/cm3。

熔點(diǎn):622℃ 。

溶解性:易溶于水，其水溶液呈堿性。20 g/100 mL (20℃)。

水合性能

三聚磷酸鈉因生成溫度不同而有高溫型(Ⅰ型)和低溫型(Ⅱ型)之分，其區別在于兩者的鍵長(cháng)和鍵角不同，Ⅰ型和Ⅱ型產(chǎn)品水合后均生成六水合物Na₅P₃O₁₀·6H₂O，在相同條件下，Ⅰ型水合作用較快產(chǎn)生的熱量高，溶于水時(shí)易產(chǎn)生結塊現象，這是由于Ⅰ型結構中存在四配位體的鈉離子，四配位體對水有強親和力，反之Ⅱ型在水中則以很慢的速度生成六水物。

三聚磷酸鈉在室溫下相當穩定，在潮濕的空氣中會(huì )緩慢的發(fā)生水解反應，最終生成正磷酸鈉，反應如下：Na₅P₃O₁₀+2H₂O→2Na₂HPO₄+NaH₂PO_4。

對金屬離子的螯合能力

三聚磷酸鈉與溶于水中的Ca²⁺、Mg²⁺、Fe³⁺等金屬離子有絡(luò )合作用，生成可溶性絡(luò )合物，如： Na₅P₃O₁₀+Ca²⁺→Na₃(CaP₃O₁₀)+2Na⁺。

三聚磷酸鈉的絡(luò )合能力一般以鈣值表示，即100g磷酸鹽所能絡(luò )合鈣離子的克數，理論值為13.4。

緩沖作用

三聚磷酸鈉水溶液呈弱堿性(1%水溶液的PH值約為9.7)，它在PH為4.3～14范圍水)中，形成懸濁液(類(lèi)似乳化液)的作用，即分散作用。三聚磷酸鈉也能使液態(tài)、固態(tài)微粒更好的溶于液體(如水)介質(zhì)中，使溶液外觀(guān)完全透明，好像真溶液一樣，這就是增溶作用。由于三聚磷酸鈉具有以上獨特的性能，使之成為洗衣粉中的一種重要的理想原料。

用途：

水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，使用量為1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，使用量為5.0g/kg。復合磷酸鹽使用時(shí)，以磷酸鹽計，罐頭肉制品不得超過(guò)1.0g/kg；煉乳不得超過(guò)0.50g/kg；本品與焦磷酸鈉、磷酸鈉復合使用時(shí)，以磷酸鹽計不得超過(guò)5g/kg；西式蒸煮，煙熏火腿按GB13101-1991《西式蒸煮，煙熏火腿衛生標準》執行，復合使用時(shí)不得超過(guò)5g/kg(西式火腿可適當多加，以磷酸鹽計為8g/kg。其他使用參考：用于火腿罐頭，在適當條件下有利于產(chǎn)品質(zhì)量的提高，如成品形態(tài)完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩、容易切片、切面有光澤。三聚磷酸鈉用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3號混合鹽(精鹽91.65%、砂糖8%、亞硝酸鈉0.35%)2.2kg、三聚磷酸鈉85g，充分攪拌均勻，在0~4℃冷庫中腌制48~72h，效果良好。用于蠶豆罐頭生產(chǎn)，可使豆皮軟化。許多果蔬有堅韌的外皮，隨著(zhù)果蔬的成熟，外皮愈加堅韌。在果蔬加工熱燙或浸泡用水中，加入聚磷酸鹽，可絡(luò )合鈣，從而降低外皮的堅韌度^[1] 。