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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 結冷膠
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-50180 /公斤
50-100175 /公斤
≥100170 /公斤
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 湖北武漢廠(chǎng)家
  • 發(fā)布日期: 2015-07-08
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB
CAS 結冷膠
包裝規格 25*1
級別 食品級
有效物質(zhì)含量 99%

食品級結冷膠 結冷膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 武漢結冷膠廠(chǎng)家 結冷膠價(jià)格  武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司。  銷(xiāo)售

結冷膠干粉呈米黃色,無(wú)特殊的滋味和氣味,約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好,對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。

結冷膠在陽(yáng)離子存在時(shí),在加熱后冷卻時(shí)生成堅硬脆性凝膠。其硬度與結冷膠濃度成正比,并且在較低的二價(jià)陽(yáng)離子濃度時(shí)產(chǎn)生最大凝膠硬度。結冷膠一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%—0.3%)。所形成的凝膠富含汁水,具有良好的風(fēng)味釋放性,有入口即化的口感。結冷膠凝膠的凝固溫度在30-45℃范圍內,而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃,這取決于陽(yáng)離子類(lèi)型和濃度等條件。添加黃原膠—槐豆膠到結冷膠中,可使其凝膠硬度降低而彈性增強。

結冷膠的用途用量:

由于結冷膠優(yōu)越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。也用在非食品產(chǎn)業(yè)中,如微生物培養基,藥物的緩慢釋放,牙膏等。

結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;結冷膠應用于糖果,可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結構和質(zhì)地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中,添加結冷膠會(huì )使其具有清爽的品味,起到彌補產(chǎn)品口味不足的良好作用。結冷膠可與其他水溶膠一起使用,用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混合成干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠,具有人

 

口后快速破碎,風(fēng)味釋放松好的特點(diǎn);可替代果膠制作果醬.也可與淀粉結合或部分取代淀粉,用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。