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維生素B12

維生素B12基本信息

【中文名稱(chēng)：維生素B12^[1] 

【英文名稱(chēng)】：Vitamin B12 【別名】 鈷胺素，氰鈷胺，動(dòng)物蛋白因子 ，抗*維生素

【分子式】 ：C63H88CoN14O14P

【外文名】Vitamin B12,Anacobin,Berubigen,Cobalin,Cyanocobalamin,Dobetin,Vibicon

【EINECS】：200-680-0

【分子量】：1355.37

維生素B12概述

維生素B12又稱(chēng)鈷胺素或氰鈷素，是一種由含鈷的卟啉類(lèi)化合物組成的B族維生素。最初發(fā)現服用全肝可控制**，經(jīng)20年研究，到1948年才從肝臟中分離出一種具有控制*效果的紅色晶體物質(zhì)，定名為維生素B12。1963年確定其結構式。1973年完成人工合成。維生素B12在體內因結合的基團不同，可有多種存在形式，如：氰鈷胺素、羥鈷胺素、甲鈷胺素和5'-脫氧腺苷鈷胺素，后兩者是維生素B12的活性型，也是血液中存在的主要形式。

維生素B12是B族維生素中迄今為止發(fā)現最晚的一種。維生素B12是一種含有3價(jià)鈷的多環(huán)系化合物，4個(gè)還原的吡咯環(huán)連在一起變成為1個(gè)咕啉大環(huán)（與卟啉相似），是維生素B12分子的核心。所以含這種環(huán)的化合物都被成為類(lèi)咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸條件下最穩定，強酸（pH<2）或堿性溶液中分解，遇熱可有一定程度破壞，但短時(shí)間的高溫消毒損失小，遇強光或紫外線(xiàn)易被破壞。普通烹調過(guò)程損失量約30%。

維生素B12主要用途

醫療方面

①用于預防維生素B12缺乏癥。

②用于胃切除或吸收不良綜合癥，維生素B12缺乏造成*的預防。

③用于補充因消耗性*，甲狀腺機能亢進(jìn)，*，哺乳等造成的維生素B12需求增加。

④營(yíng)養性和*性*。

⑤廣節裂頭**。

⑥肝障礙*。

⑦放射性引起的*。

⑧神經(jīng)疼，肌肉疼，關(guān)節疼。

⑨*，末梢神經(jīng)*。

⑩脊髓炎，脊髓變性。

飼料添加劑

維生素B12對于機體生長(cháng)是一種不可缺少的微量營(yíng)養物質(zhì)，大多數動(dòng)物的植物性飼料中不含維生素B12，動(dòng)物一方面靠胃腸中的微生物合成，一方面靠外界添加。為了滿(mǎn)足動(dòng)物維生素的需要就必須補充維生素添加劑。

豬和雞等非反芻動(dòng)物缺乏維生素B12主要表現是*停滯，也有少數豬可出現輕度的正常紅細胞性*。此外，還可使雞的孵化率和豬的生殖率降低。缺乏癥的**包括*、生長(cháng)停滯、單純*，嚴重的也有神經(jīng)*。

飼料維生素B12能促進(jìn)家禽，特別是幼禽幼畜的*。

可用于：

①維生素B12缺乏所引起的豬、雞*不良和*；

②缺鈷地區牛、羊所出現的地方性*??；

③*、*等

④提高飼料蛋白的利用率；

⑤經(jīng)濟動(dòng)物的飼養；

⑥用B12溶液處理魚(yú)卵或魚(yú)苗，可提高魚(yú)對水中有毒物質(zhì)如苯和重金屬的耐受力。

其它

①食品添加劑

②可作為食品著(zhù)色劑：如火腿，香腸，冰淇淋，魚(yú)肉醬。

③用于化妝品，肥皂，牙膏等，也可用于廁所，冰箱，口腔等防臭，*硫化物和醛的氣味。