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                           食品級L-谷氨酸

食品級L-谷氨酸簡(jiǎn)介：

中文名稱(chēng)：L-谷氨酸

英文名稱(chēng)：L-Glutamic Acid

英文別名：H-Glu-OH

CAS號：56-86-0

分子式：C5H9NO4

分子量：147.13

純度：>99.0%(T)

等級：GR

MDL號：MFCD00002634

食品級L-谷氨酸用途：

1、在食品工業(yè)方面：用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類(lèi)，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類(lèi)制品、用量 400mg/kg 。用作營(yíng)養增補劑，限量 12.4%( 以食品中蛋白質(zhì)的總量計 ) ?？捎米魑r、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱(chēng) “ 味精 ” ）具有強烈的肉類(lèi)鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量*一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時(shí)， MSG 全部解離，呈味*。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過(guò) 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑、增香劑。

2、在醫藥工業(yè)方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內代謝。容易失去氨基，與酮酸發(fā)生轉移反應，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被體內吸收，因此可作為營(yíng)養增補劑 “ 要素膳 ” 的原料之一，在*使用。

3、用于制藥、食品添加劑、營(yíng)養強化劑；

4、用于生化研究，醫藥上用于*、防止*、減輕酮尿癥和酮血癥；

5、代鹽劑、營(yíng)養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類(lèi)、湯類(lèi)和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料；

6、L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營(yíng)養增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，該品在體內與氨結合成無(wú)毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕**。主要用于*不全等，但*并不十分滿(mǎn)意；與抗*藥合用，尚可**小發(fā)作和精神運動(dòng)性發(fā)作。外消旋谷氨酸用于生產(chǎn)藥物，也用作生化試劑等。

7、其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品，商品有味精和味素等