![]() |
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-10¥680 /公斤
- ≥10¥650 /公斤
- 品牌:萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期: 2014-06-13
- 更新日期: 2024-01-09
主要用途 | 著(zhù)色 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 紫甘薯花色苷色素 |
型號 | 食品級 |
包裝規格 | 1公斤/鋁箔袋 |
來(lái)源 | 天然著(zhù)色劑 |
主要著(zhù)色成分 | 其他 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99.9% |
色素含量 | 99% |
紫甘薯花色苷色素
紫甘薯(purple sweet potato)屬旋花科一年生草本植物,是新近開(kāi)發(fā)出的一類(lèi)優(yōu)良特異的甘薯品種,其富含具*的保健型天然花色苷色素,是一種較好的提取花青素類(lèi)色素資源,引起國內外的廣泛關(guān)注。 本課題選用青島農科所提供的紫甘薯新品種,考察其色素的提取和純化工藝、理化性質(zhì)和穩定性,并對該品種中色素的不同組分進(jìn)行初步分離分析。 實(shí)驗結果表明,紫甘薯色素*提取條件為:溫度60℃,時(shí)間1小時(shí),料液比1:25,提取液為0.5%鹽酸水溶液,提取兩次。采用AB-8大孔樹(shù)脂對該色素粗提液進(jìn)行純化,測得樹(shù)脂的飽和吸附容量為0.055g/ml樹(shù)脂。將該樹(shù)脂循環(huán)使用5次后,色素收率均在85%以上。通過(guò)樹(shù)脂純化,色素液中還原糖和淀粉的含量大幅度下降。在此工藝下進(jìn)行提取,紫甘薯色素的產(chǎn)率可達7.4%(以色價(jià)=12計)。 紫甘薯色素為水溶性色素,在酸性溶液中呈現穩定的紅色。該色素在低溫下避光存放具有較好的穩定性,可長(cháng)期放置;但在長(cháng)時(shí)間受熱或日光直射時(shí),穩定性顯著(zhù)下降。金屬離子對該色素影響較小,其中,Fe~(2+)使色素穩定性下降,Al~(3+)對其具有較強的增色作用。此外,該色素對抗壞血酸較敏感,使用時(shí)應注意。 采用柱層析從紫甘薯色素中分離出三個(gè)組分,利用薄層層析、液相色譜和紫外-可見(jiàn)光譜分析,結合一定的化學(xué)方法和有關(guān)文獻,進(jìn)行初步鑒定。其中,組分Ⅱ和組分Ⅲ為純度較高的花色苷,分別為3-位成苷的芍藥色素(雙?;?和3,5-位成苷的芍藥色素;組分Ⅰ推測為黃酮類(lèi)物質(zhì),且其成分較為復雜。 采用薄層層析比較了在不同狀態(tài)保存時(shí)組分Ⅱ和組分Ⅲ的穩定性。結果表明,以紫甘薯粉的狀態(tài)保存時(shí),組分Ⅲ的穩定性?xún)?yōu)于組分Ⅱ,影響穩定性的因素可能主要是氧化分解;而提純后以酸性溶液狀態(tài)存放時(shí),乙?;磻怯绊懛€定性的主要因素。但是?;磻⒉黄茐纳氐陌l(fā)色結構,因此從保持色素色價(jià)穩定性的角度,將色素存放在酸性溶液中比較合理。