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食品級茶黃色素

食品級茶黃色素來(lái)源：茶葉除雜、清洗，經(jīng)有機酸浸提、過(guò)濾，二次濃縮后干燥制得。茶黃色素是茶葉經(jīng)

食品級茶黃色素簡(jiǎn)介：英文名稱(chēng)：Theaflavin 。茶黃素又稱(chēng)為茶黃素，是存在于紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。在生物化學(xué)上，茶黃素是一類(lèi)多酚羥基具茶駢酚酮結構的物質(zhì)。茶黃素占干茶重量的 0.5%到2%，取決于紅茶加工的方法。茶黃素在茶湯中鮮亮的顏色和濃烈的口感方面，起到了一定的作用，是紅茶的一個(gè)重要的質(zhì)量指標。茶黃素是第一次從茶葉中找到具有確切*的化合物。

食品級茶黃色素作用：經(jīng)過(guò)*試驗，驗證了茶黃素具有調節血脂、預防心血管疾病的功效，而且*。這份研究報告已在國際權威醫學(xué)雜志JAMA上發(fā)表。被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”的茶黃素有*的獨特功能，茶黃素不但能與*中的膽固醇結合減少食物中膽固醇的吸收，還能抑制人體自身膽固醇的合成。由于茶黃素在茶葉中含量極低，提取成本異常昂貴，將其廣泛應用于生產(chǎn)上并制成有*的保健食品，需利用專(zhuān)利生物技術(shù)，同時(shí)克服天然產(chǎn)物在功效和安全性評價(jià)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標準、制劑技術(shù)、*等多方面發(fā)展滯后缺點(diǎn)，使生產(chǎn)科學(xué)化、規范化，才能保證茶黃素的產(chǎn)量和品質(zhì)。

食品級茶黃色素：可用作著(zhù)色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準（GB2760―1996）中規定：可在果蔬汁（味）飲料類(lèi)、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、奶茶、果茶中按生產(chǎn)需要適量使用。另外在汽水、糖果、糕點(diǎn)中的使用量約0.4g/kg。茶黃色素屬酸性色素，用于pH值4.6~7.0的食品中，其抗氧化作用可與維生素C、BHA、BHT相比。