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        茶黃素

食品級茶黃色素 性狀：黃色至橙黃色粉末。易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有抗氧化性。屬酸性色素。色澤以在pH值4.6~7.0時(shí)為好。由兒茶素與表沒(méi)食子兒茶素在兒茶酚氧化酶催化下形成鄰酯類(lèi)聚合物，再縮聚成茶黃素。

食品級茶黃色素 可用作著(zhù)色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可在果蔬汁（味）飲料類(lèi)、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、奶茶、果茶中按生產(chǎn)需要適量

食品級茶黃色素

使用。另外在汽水、糖果、糕點(diǎn)中的使用量約0.4g/kg。茶黃色素屬酸性色素，用于pH值4.6~7.0的食品中，其抗氧化作用可與維生素C、BHA、BHT相比。