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                紫膠紅又名蟲(chóng)膠紅，以紫膠蟲(chóng)的雌蟲(chóng)分泌的樹(shù)脂狀物質(zhì)為原料，用水抽提，經(jīng)鈣鹽沉淀精制而得的一種天然色素。本品為紅紫或鮮紅色粉末?？扇苡谒?、乙醇、丙二醇，但溶解度不大，在酸性時(shí)對光和熱均穩定。

作用

著(zhù)色劑。本品對金屬離子，特別是鐵離子敏感，適于在偏酸性食品、飲料中使用。對人的口腔黏膜著(zhù)色力較強。用于果露時(shí)，可在配制糖漿的后期添加；用于糖果時(shí)，可先配成溶液，再加到糖醬或糖膏中。色調隨環(huán)境pH值變化而變化，對金屬離子不穩定，特別是鐵離子含量在10^-6以上，使色素變黑。

使用范圍 

可限量使用在果蔬汁飲料類(lèi)、碳酸飲料、配制酒、糖果、果醬、調味醬上。