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                  天然藍色素-梔子藍是以梔子藍色素為原料經(jīng)過(guò)精加工而成的天然色素。梔子藍色素是從茜草科植物——梔子的果實(shí)中提取出黃色素，再經(jīng)食品酶處理而得的.梔子藍色素已被許多國家廣泛采用,也是我國批準允許使用的食用天然色素，已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》中。 　　
    要成分：梔子藍色素 　
　性狀：暗藍色水溶性液體或粉末。 　
　特點(diǎn)：色澤鮮艷，著(zhù)色力強，抗光、耐熱性好，色調在PH4～8范圍內穩定性好、不沉淀。 　
　應用范圍：果汁（味）飲料類(lèi)、配制酒、冰淇淋、糕點(diǎn)上彩裝、糖果、果醬。 　　
   考用量：一般為0.2‰～2‰。 　　
   特性：淡灰色至深藍色粉末或液體，易溶于水、含水乙醇及含水丙二醇等親水性溶劑，不溶于有機溶劑，PH值為4～10穩定，120℃加熱60min不褪色，幾乎不受Ca2+、Mg2+、Al3+等的影響，但在酸性時(shí)遇Fe3+、Sn2+變深．