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番茄紅素是植物中所含的一種天然色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實(shí)中。它是目前自然界中被發(fā)現的*抗氧化劑

  番茄紅素是脂溶性色素，可溶于其他脂類(lèi)和非極性溶劑中，不溶于水，難溶于強極性溶劑如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烴、芳香烴和氯代烴如乙烷、苯、氯仿等有機溶劑。番茄紅素在各種溶劑中的溶解度隨著(zhù)溫度的上升而增大，然而當樣品越純時(shí)，溶解越困難。結晶的番茄紅素溶解緩慢，傾向于形成一種超飽和狀態(tài)，雖然提高溫度可加速其溶解，但冷卻時(shí)可能會(huì )出現結晶，這時(shí)可利用超聲波加速其溶解。純的番茄紅素雖然不溶于水，但當它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結合形成復合物時(shí)，則具有較高的溶解度。                          使用范圍：

  本產(chǎn)品用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、餅干、果凍、膨化食品、調味醬。

  鹵水、烤肉、烤鴨、鴨脖等食品上色。

使用方法：

  本產(chǎn)品使用簡(jiǎn)單，根據需要將產(chǎn)品溶于水或其它所用溶劑中，然后直接加入到加工產(chǎn)品中，混合均勻即可，用量根據所需色調而定。
   肉制品：30-300mg/kg                    冰淇淋：20-80mg/kg                                 酒類(lèi)：10-100mg/kg