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武漢萬(wàn)榮科技發(fā)展有限公司
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產(chǎn)品展廳
食品級 焦香麥芽酚粉末香精 武漢萬(wàn)榮 批發(fā)零售 現貨包郵
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2550 /公斤
25-100045 /公斤
≥100035 /公斤
  • 品牌:萬(wàn)榮
  • 產(chǎn)地:中國 湖北武漢
  • 發(fā)布日期: 2021-11-06
  • 更新日期: 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
香型 其他
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400485
CAS 見(jiàn)說(shuō)明
品種 植物香料
外觀(guān) 粉末
包裝規格 1kg/桶
有效物質(zhì)含量 98
含量 99%
是否進(jìn)口
類(lèi)型 水溶香精

有極濃醇的焦糖香味,對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類(lèi)制品,能和肉中的氨基酸起作用,肉香鮮味。因而,當今各類(lèi)食品行業(yè)應用越來(lái)越廣泛。

在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后,乙基麥芽酚將于肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò )合反應,從而防止肌紅蛋白降解成無(wú)鐵的卟啉--球蛋白絡(luò )合物。由于球蛋白絡(luò )合物在一般狀態(tài)下易于進(jìn)一步分解,其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉,從而影響肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生,或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下,就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味,保持長(cháng)久的清香風(fēng)味的,比如肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)、肉感、風(fēng)味都不如鮮肉,如果加工中添加乙基麥芽酚,將縮短兩者風(fēng)味上的差異性。