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大麥粉

大麥粉是大麥仁切斷工序和磨光工序的副產(chǎn)品。將大麥仁蒸汽處理后再磨成粉，并添加維生素和礦物質(zhì)，可制成嬰兒方便食品和特種食品。

大麥粉可作為焙烤食品的原料。如英國、韓國，在小麥粉中摻入15%-30%大麥粉作面包，有特殊風(fēng)味。在瑞典，將丁香粉、燕麥粉搭配摻和在大麥粉中，用來(lái)焙烤制成薄烤餅。在中東，大麥粗粉被廣泛地單獨使用，或同蔬菜、肉配合使用。大麥粉經(jīng)擠壓、膨化、粉碎后可以加工成即食膨化粉，可作為老年人的保健食品。大麥粉可以制作高纖維面條，可改善面條煮后易斷、易糊、口感粗糙等缺點(diǎn)。大麥粉與薏米粉等配合制成仿咖啡風(fēng)味的產(chǎn)品。

大麥片

用大麥仁經(jīng)蒸烘、再用大直徑的滾筒軋片而成。大麥片可以作為一種即食早餐食品，可用來(lái)煮麥片粥，風(fēng)味獨特。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可制成營(yíng)養均衡的即食方便食品；在麥片中添加鈣、鋅等成分，可制成營(yíng)養強化食品。美國用珠形大麥仁加工成麥片，作為風(fēng)味添加劑，制成特種面包。

大麥茶

大麥焙烤后制成大麥茶或咖啡的替代品，這種產(chǎn)品沖泡后呈褐色，有濃郁的香味。