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食用價(jià)值

根狀莖（藕）作蔬菜或提制淀粉（藕粉）；種子供食用。藕及蓮子為營(yíng)養品，葉（荷葉）及葉柄（荷梗）煎水喝可。蓮的重要食用部位是蓮子和地下莖蓮藕。在中國，已育成了多個(gè)子蓮和藕蓮品種，如中國江西廣昌的太空蓮和福建的建蓮等子蓮品種，柯衛東等培育的藕蓮品種鄂蓮系列，平均產(chǎn)量可達30000-37500千克/公頃。

藥用價(jià)值

葉、葉柄、花托、花、雄蕊、果實(shí)、種子及根狀莖均作藥用；藕節、荷葉、荷梗、蓮房、雄蕊及蓮子都富有鞣質(zhì)，作收斂。蓮葉及蓮子心中含有大量的生物堿類(lèi)，很多研宄表明荷葉堿具有的作用。荷葉堿可以通過(guò)調節脂肪酸代謝來(lái)降低由高能量飲食引起的；荷葉堿可以有效的的壓力，因此推斷荷葉堿可用于一些由壓引起的。蓮子的水溶性多糖提取物能夠抑制動(dòng)物的生長(cháng)。

觀(guān)賞價(jià)值

蓮花景觀(guān)在中國園林造景中得到廣泛的應用。如中國浙江省杭州西湖的“曲院風(fēng)荷”，河北省保定的“古蓮花池”等。同時(shí)，蓮也是一種重要的水環(huán)境修復植物。比如通過(guò)研宄了不同種植密度的荷花對水體富營(yíng)養化的治理效果，發(fā)現當種植密度為3株每平米的時(shí)候，效果。