產(chǎn)品展廳
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食品級 殼聚糖 酸溶性 武漢萬(wàn)榮 庫存充足 批發(fā)供應
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥180 /公斤
- 25-1000￥170 /公斤
- ≥1000￥150 /公斤
- 品牌：萬(wàn)榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-23
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 9012-76-4 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
在食品工業(yè)中的應用
殼聚糖在食品工業(yè)中可作為黏結劑、保濕劑、澄清劑、填充劑、乳化劑、上光劑及增稠穩定劑；而作為功能性低聚糖，能，，的抗病抗能力，尤其有較強的。因其資源豐富，應用價(jià)值高，已被大量開(kāi)發(fā)使用。工業(yè)上多用酶法或酸法水解蝦皮或蟹殼來(lái)提取殼聚糖。
1.作為固定酶載體
微晶殼聚糖
將殼聚糖醋酸溶液噴入到堿液中進(jìn)行凝固，經(jīng)分離再生得殼聚糖微細顆粒，它可作為固定化酶的載體，被殼聚糖固定的酶可用于制糖、釀酒、造醋蛋白質(zhì)水解等生物制備工程。
2.用作食品添加劑
微晶殼聚糖作為食品増稠劑和穩定劑可用于蛋黃醬、花生醬、芝麻醬、玉米糊罐頭、奶油代用品等調味品的生產(chǎn)，通常食醋久放常產(chǎn)生沉淀，這主要是其中的金屬離子與單寧等酚酸類(lèi)物質(zhì)形成大分子復合物所致。用甲殼素與殼聚糖處理后的食醋貯存一年也未發(fā)生沉淀。生產(chǎn)醬油時(shí)，添加適量殼聚糖，可除去蛋白質(zhì)防止沉淀，在大醬中加入少量殼聚糖，可適當降低食鹽添加量，且產(chǎn)品長(cháng)期貯存也不會(huì )變質(zhì)。
3.用作食品包裝膜
將殼聚糖、淀粉與水混合均勻制成薄膜，干燥后再用堿液處理，可制成殼聚糖-淀粉合成食品包裝膜，此膜無(wú)毒、可食、耐油，不溶于冷、熱水，抗張強度髙，可用于包裝固體、半固體和液體食品，該膜能自動(dòng)生物降解，故無(wú)白色環(huán)境污染。
