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殼聚糖分子中由于含有較多的氨基，氫鍵作用力相對減弱，?；磻^甲殼素容易進(jìn)行。殼聚糖分子鏈的糖殘基同時(shí)攜帶有羥基和氨基，可通過(guò)與一些有機酸的衍生物（酸酐、酰鹵等），實(shí)現?；男?，導入脂肪族或芳香族?；鶊F，?；磻瓤稍诹u基上發(fā)生（O-?；?，生成酯，也可在氨基上發(fā)生（N-?；?，生成酰胺。殼聚糖具有C6-OH（一級羥基），C3-OH（二級羥基）和氨基三種基團，一般情況下，?；磻钚允前被幕钚?gt;一級羥基的活性>二級羥基的活性。官能團活性、反應溶劑、?；噭┑慕Y構、反應溫度等因素均影響?；磻倪M(jìn)行。氨基的反應活性比羥基大，?；磻紫仍诎被习l(fā)生，通常要想得到O-?；臍ぞ厶茄苌?，需要先將殼聚糖上的氨基用醛保護起來(lái)，再進(jìn)行?；磻?，反應結束后脫掉保護基。

殼聚糖的?；磻ㄟ^(guò)引入不同相對分子質(zhì)量的脂肪族或芳香族?；M(jìn)行，所得產(chǎn)物溶解度得到改善，性能也發(fā)生變化。如沒(méi)有?；揎椀臍ぞ厶欠肿佑行蚨容^差且抗碎強度較低，用碳鏈較短（如C6）的酰氯對殼聚糖分子進(jìn)行N-?；揎?，產(chǎn)物表現出較的溶脹性能，使用碳鏈較長(cháng)（如C6-C16）的酰氯對殼聚糖分子進(jìn)行N?；揎?，產(chǎn)物表現出較差的溶脹性能，分子有序度以及抗碎強度得到一定的提高。在乙酸和酸酐或酰氯中進(jìn)行的?；磻?，反應條件溫和、反應速率較快、試劑消耗多、分子鏈斷裂較嚴重。